Thijs Vervloet

Restaurant Colette* (Westerlo)

De culinaire genen zitten diep geworteld in de stamboom van Thijs Vervloet. De naam van Restaurant Colette verwijst naar grootmoeder Colette Leemans. Zij is zelf jarenlang kokkin geweest en leerde hem de kneepjes van het vak. Haar moeder, Anna Holemans, kookte dan weer jarenlang voor de prinselijke familie De Merode. Het pand waarin Restaurant Colette is gehuisvest , ademt dan ook een rijke gastronomische geschiedenis uit.

Nog geen jaar na de opening mocht Restaurant Colette pronken met een Michelinster. Bovendien riep Gault&Millau Thijs Vervloet uit tot Jonge Chef van het Jaar 2019. Thijs is daarnaast ook lid van het Onderzoeksteam NorthSeaChefs.